Bánh Canh Nam Phổ Huế

“Muốn ăn bánh canh chả cua, thì về Nam Phổ quê ta mà thưởng”. Nghe câu ca dao quen thuộc, bụng dạ lại cồn cào. Tui là người Huế gốc, sinh ra và lớn lên ở mảnh đất cố đô này, nên tui biết rõ món bánh canh Nam Phổ ngon nhường nào. Hôm nay rảnh rỗi, tui sẽ kể cho nghe về món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương này nhé.

Hương Vị Đậm Đà Của Bánh Canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ nổi tiếng khắp vùng. Nó khác biệt hoàn toàn so với các loại bánh canh khác. Sợi bánh được làm từ bột gạo, dai dai, mềm mềm. Nước lèo thì ngọt thanh, được ninh từ xương heo, hải sản tươi sống. Thêm chút hành ngò, ớt xanh, chanh tươi nữa là đúng bài. Ngồi húp xì xụp tô bánh canh nóng hổi giữa tiết trời se lạnh Huế thì còn gì bằng.

Nguyên Liệu Tạo Nên Món Bánh Canh Nam Phổ Đặc Biệt

• Bột gạo: Chọn loại bột gạo tẻ ngon, xay mịn để sợi bánh được dai và không bị bở.
• Xương heo: Xương ống hoặc xương cục ninh kỹ cho ngọt nước.
• Hải sản: Tôm, cua, cá lóc, chả cua… tùy theo sở thích mà chọn lựa. Nhưng chả cua là linh hồn của món bánh canh Nam Phổ nên nhất định phải có.
• Gia vị: Hành, ngò, ớt, tiêu, muối, nước mắm… tất cả đều phải tươi ngon.

Bí Quyết Nấu Nên Tô Bánh Canh Nam Phổ Chuẩn Vị

Để nấu được tô bánh canh ngon đúng điệu, ngoài nguyên liệu tươi ngon thì bí quyết nằm ở cách nêm nếm gia vị và canh lửa khi ninh xương. Nước lèo phải trong, ngọt thanh tự nhiên chứ không phải vị ngọt gắt của đường hay mì chính. Sợi bánh canh phải dai, không bị nát. Từng miếng chả cua vàng ươm, thơm phức, thịt cua chắc nịch, ngọt lịm. Thử tưởng tượng xem, tô bánh canh bốc khói nghi ngút, sợi bánh trắng nõn nà, nước lèo trong veo, điểm xuyết vài lát chả cua vàng ươm, thêm chút hành ngò xanh mướt, nhìn thôi đã thấy thèm rồi.

Trích dẫn từ chuyên gia ẩm thực Lê Thị Mỹ Lệ: “Bánh canh Nam Phổ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước lèo, vị dai của sợi bánh và vị ngọt đậm đà của hải sản. Đây là món ăn thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực Huế.”

Địa Điểm Thưởng Thức Bánh Canh Nam Phổ Ngon Nhất Huế

Nếu bạn có dịp ghé thăm Huế, đừng quên thưởng thức món bánh canh Nam Phổ trứ danh này nhé. Có rất nhiều quán bán bánh canh ở Huế, nhưng để tìm được quán ngon đúng điệu thì phải có kinh nghiệm đấy. Để tui mách nhỏ cho vài địa điểm “ruột” của tui nha.

Quán Bánh Canh Bà Đỏ

Quán này nằm ngay trung tâm thành phố, rất dễ tìm. Bánh canh ở đây nổi tiếng với nước lèo đậm đà, chả cua thơm ngon, giá cả lại phải chăng.

Quán Bánh Canh O Lành

Quán này nằm hơi xa trung tâm một chút nhưng bù lại không gian rộng rãi, thoáng mát. Bánh canh cua ở đây được đánh giá là ngon nhất nhì Huế.

Quán Bánh Canh Mệ Lé

Đây là quán bánh canh gia truyền, đã có từ rất lâu đời. Nước lèo ở đây được ninh từ xương heo và hải sản tươi sống, vị ngọt thanh, rất dễ ăn. Bạn có thể gọi bánh canh cá lóc, bánh canh chả cua, hoặc bánh canh thập cẩm tùy ý.

Trích dẫn từ đầu bếp Nguyễn Văn Hùng: “Để món bánh canh Nam Phổ đạt chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất. Cua phải là cua gạch son, thịt chắc, ngọt. Bột gạo phải là loại bột ngon, không pha trộn tạp chất.”

Tự Tay Làm Món Bánh Canh Nam Phổ Tại Nhà

Nếu không có dịp đến Huế, bạn cũng có thể tự tay làm món bánh canh Nam Phổ tại nhà. Cách làm cũng không quá khó đâu. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn là được.

Các Bước Thực Hiện

1. Ninh xương heo để lấy nước dùng.
2. Làm chả cua hoặc mua chả cua làm sẵn.
3. Luộc bánh canh.
4. Pha nước chấm.
5. Cho bánh canh vào tô, chan nước lèo, thêm chả cua, hành ngò và thưởng thức.

Nghe có vẻ đơn giản nhưng để làm được tô bánh canh ngon đúng điệu thì cũng cần chút khéo léo đấy nhé. Bạn đã bao giờ thử tự tay làm món bánh canh chả cua Nam Phổ chưa? Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn dưới phần bình luận nhé.

Trích dẫn từ food blogger Trần Thị Thanh Thảo: “Bánh canh Nam Phổ là món ăn dân dã nhưng lại có sức hút đặc biệt. Hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này đã chinh phục biết bao thực khách.”

Biến Tấu Của Bánh Canh Nam Phổ

Ngoài bánh canh cua, bánh canh chả cua, bạn còn có thể thưởng thức bánh canh cá lóc, bánh canh thập cẩm, bánh canh tôm thịt. Mỗi loại đều có hương vị riêng biệt, rất đáng để thử.

Vậy là tui đã chia sẻ xong những điều tui biết về món ngon Huế đặc sản này rồi. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích cho bạn. Nếu có dịp ghé thăm Huế, đừng quên thưởng thức món bánh canh Nam Phổ nhé!

Kết luận:

Tui tin rằng sau khi đọc xong bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về đặc sản bánh canh Nam Phổ rồi phải không nào? Từ hương vị, cách chế biến, địa điểm ăn ngon cho đến cách tự tay làm tại nhà, tui đã chia sẻ tất tần tật với bạn rồi đó. Còn chần chừ gì nữa mà không lên kế hoạch đến Huế ngay để thưởng thức món ăn đặc biệt này? Hoặc nếu không thể đến Huế, hãy thử trổ tài nấu nướng, tự tay làm món bánh canh Nam Phổ để chiêu đãi gia đình và bạn bè xem sao. Chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú đấy. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0902 727 655 hoặc gửi email về địa chỉ info@diadiemhue.com. Bạn cũng có thể đến trực tiếp văn phòng của chúng tôi tại số 72 Hai Bà Trưng, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế để được tư vấn tận tình.